Не случайно в народе говорится: «Каждому овощу — свой срок!» Очень важно убрать урожай в положенное время. Не передержать, но и не поторопиться.
Корнеплоды убирают до наступления осенних заморозков, примерно в конце сентября.
Подкопанные и выдернутые из умеренно влажной почвы корнеплоды освобождаются из земли руками, не стряхивая и не ударяя корнеплоды о землю или друг о друга. У корнеплодов, предназначенных для употребления, ботву отрезают до головки, а у семенников — оставляют длиной 1,5-2 см. Одновременно с обрезкой ботвы проводят сортировку корнеплодов: здоровые оставляют, а все поврежденные, больные и мелкие удаляют. Выкопанные корнеплоды не оставляют на открытом воздухе, а сразу убирают под навес, иначе они быстро потеряют влагу, станут дряблыми и не пригодными к хранению.
Сбор и хранение моркови
После обрезки и сортировки морковь укладывают в ящики рядами, пересыпая слоем песка 2-3 см. Морковь хорошо сохраняется, если ее перед закладкой на хранение опустить в густую (сметанообразную) болтушку из глины. После подсыхания корнеплоды укладывают в ящики рядами, пересыпая их песком. Если морковь убирают на хранение без пересыпки или обмазки глиной, ее следует опылить мелкотолченым мелом. Это снижает вероятность загнивания корнеплодов во время хранения. Полезно пересыпать корнеплоды сухой луковой шелухой. Хорошо сохраняется морковь в полиэтиленовых мешках, присыпанная сверху слоем древесных опилок (8-10 см). Перед хранением корнеплоды опускают в болтушку из измельченного чеснока на 1 л воды) и немного подсушивают.
Сбор и хранение лука и чеснока
Репчатый лук хорошо сохраняется в подвешенных связках, сплетенных в форме косы. Для этого луковицы после выкапывания подсушивают, стебли не обрезают, а оставляют их достаточной длины для увязывания в косы. Существуют различные приемы плетения луковой косицы — и с применением веревки, и без нее. Хранят лук в корзинах, решетчатых или фанерных ящиках вместимостью до 20 кг или россыпью на стеллажах при толщине слоя не более 8 луковиц.
Стрелкующийся чеснок собирайте, как только пожелтеет листва, а не стрелкующийся — в начале полегания его листьев. Верный признак начала уборки чеснока — листья снизу начинают желтеть и сохнуть. Время это наступает в средней полосе России примерно в середине июля — начале августа. Зависит от того, насколько жаркое лето. Не стоит держать чеснок на грядке, если он уже созрел. Луковицы чеснока могут начать распадаться. Убирают чеснок в сухую, ясную погоду, чтобы луковицы были не мокрые. Чеснок на грядке нужно слегка подкопать.
Сбор и хранение капусты
Среднеспелую белокочанную капусту убирают, когда кочан станет плотным и масса его достигнет 2-5 кг и более. Кочаны должны быть с 2-3 покровными листьями. Капусту поздних сортов для зимнего хранения можно оставлять на грядке даже до начала ноября при средних погодных условиях, так как даже в холодную осеннюю погоду она продолжает интенсивно расти.
Сбор и хранение сахарной свеклы
Из корнеплодов в первую очередь убирают свеклу. Важно время уборки, оно приходит в сентябре. Выросшие корнеплоды подкапывают лопатой и извлекают из земли, очищают от остатков почвы и листьев. В таком виде свекла готова к хранению. В регионах с теплой и затяжной осенью собирать урожай этого овоща можно до середины октября. До этого же времени в земле можно оставить небольшие по размерам плоды. Главное, успеть собрать урожай до заморозков, иначе свекла будет плохо храниться.
Сбор и хранение тыквы
Тыкву убирают до наступления заморозков, так как подмерзшие плоды плохо хранятся. Уборку проводят в сухую погоду. Для длительного хранения отбирают вызревшие плоды, без трещин и вмятин. До размещения на постоянное место хранения плоды могут полежать в защищенном от низких температур помещении — в сарае, на веранде. Транспортировку проводят вручную, очень аккуратно. Плоды рекомендуется хранить при температуре 7-9 °С. Однако в жилом помещении такие условия создать невозможно. Поэтому тыквы нередко хранят в самой прохладной из комнат, на полу или полках, где они хорошо сохраняются до марта.
Сбор и хранение картофеля
Картофель среднеспелых и среднепоздних сортов обычно выкапывают в конце августа — начале сентября. Окончательную уборку среднеспелых сортов проводят не ранее чем через 90-100 дней, среднепоздних — 100-110, поздних — через 120 дней после посадки. Выкапывать клубни лучше в сухую солнечную погоду, чтобы они могли просохнуть на воздухе. При сухой погоде и отсутствии фитофторы срок уборки можно отодвинуть на сентябрь. У растений ранних и среднеранних сортов удаление ботвы обязательно. Это защищает клубни от проникновения инфекции, в основном фитофторы, с листьев и ускоряет их физиологическое созревание. После удаления ботвы клубни должны оставаться в почве еще 20-25 дней. Выкопанные клубни раскладывают на земле в один слой на 2-3 часа. Чтобы в подвале при хранении уменьшить влажность, рекомендуют сверху на клубни положить корнеплоды свеклы, которые будут поглощать влагу
