Початками кукурузы можно полакомиться летом и частично осенью, но ведь и длинными зимними вечерами иногда так хочется отведать этот дар природы. Как же сохранить кукурузу в початках на длительный срок, ведь эта культура относится к разряду скоропортящихся? Будем использовать метод заморозки. Очищаем початки от шелухи и волокон, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.
Доводим до кипения и варим 5 минут. Сливаем горячую воду и перекладываем кукурузу в емкость с холодной водой и кубиками льда. Когда початки остынут, вынимаем кукурузу и начинаем вылущивать зерна, укладывая их в мешки для заморозки на ровной поверхности, следя за тем, чтобы из мешков вышел весь воздух. Закрываем пакет и отправляем его в морозилку. Но если все же хочется сохранить кукурузу в початках, то после бланширования заворачиваем каждый початок в бумажное полотенце и также отправляем в морозильную камеру.
