Наверное, ни один из овощей не может храниться так долго, как долго длится хранение картофеля. Ведь он остается невредимым и пригодным в пищу даже после девяти месяцев хранения. Для хорошего хранения картошки нужно обязательно учитывать температуру воздуха и его состав.
Помещение, в котором он находиться, должно быть полностью светонепроницаемым, для того, чтобы предупредить образование в нем ядовитого зеленого пигмента – солонина. Регулируя температуру можно продлевать срок хранения. Так, при температуре +3 картофель не будет изменяться многие месяцы, а при +7 он начнет портиться уже через три месяца.
Температура хранения картофеля
Самая подходящая влажность для хранения составляет 80%. Если уровень влаги будет значительно откланяться от этого показателя вниз, то клубни начнут сморщиваться и вянуть, при отклонении вверх – начнут гнить. При минусовых показателях термометра крахмалы в картофеле начнут превращаться в сахара, температура выше 15 градусов, наоборот, будет влиять на чрезмерное образование крахмалов. Хранение картофеля производиться обычно насыпью, толщина которого особо не влияет на хранение картофеля.
Если в общей массе картошки будут найдены отдельные подгнившие клубни, то их следует немедленно удалить, дабы гниение не распространилось на всю картошку.
