Хорошо, если мед можно приобрести напрямую у пасечника. Такое лакомство точно будет свежим, ароматным и вкусным. Но не у каждого покупателя найдутся друзья-пчеловоды. Поэтому многим приходится искать медовое золото в магазинах и на рынках. Там нужно внимательно присматриваться к предлагаемому продукту: как бы мед ни оказался «липовым»!
Консистенция
Летний мед самый жидкий и тягучий — это нормальная консистенция для свежего дара пчел. Можно покупать без боязни за здоровье. В таком лакомстве есть многие полезные вещества: аминокислоты, белки, глюкоза, микроэлементы. Притом в светлом меде больше витаминов, а в темном — минералов.
Перед покупкой на всякий случай можно проверить, как ведет себя тягучий мед. Для этого нужно зачерпнуть немного продукта и убедиться, что струйка накручивается на ложку, тянется без разрывов и образует горку.
К осени происходит кристаллизация меда. Масса должна быть густой и однородной, без вкраплений. Словом, в осенне-зимний период натуральный мед не может иметь жидкую консистенцию. Только весной на прилавке появляются редкие сорта — вересковый и акациевый мед. Эти продукты сохраняют жидкую консистенцию более двух лет.
Сорт
Специалисты рекомендуют запасаться медом разных сортов, ведь у каждого из них свои функции. Например, липовый мед помогает справиться с простудой, заболеваниями дыхательных путей и бессонницей. Акациевый лечит болезни желудочно-кишечного тракта, вдобавок он безопасен для диабетиков. При почечных заболеваниях показан васильковый мед, а при сердечно-сосудистых — рапсовый.
Хитрые выдумки
На какие только ухищрения не идут перекупщики. Они разогревают мед при высоких температурах, добавляют муку и сахар, разбавляют водой. А некоторые и вовсе варят «медовое зелье» на кухне и выдают за натуральный продукт. Но и пасечники могут халтурить. Например, кормить пчел подсахаренной водой или собирать недозревший мед.
Увы, народные методы не позволяют точно определить фальсификаты. К тому же мед невозможно проверить на месте продаж. Единственный способ убедиться в качестве продаваемого продукта — требовать сопроводительные документы.
