Среди многообразия различных сортов натурального мёда заслуженной популярностью пользуется липовый мёд. Уже тысячи лет назад люди оценили его неповторимый вкус и разнообразные полезные качества. С древних пор он известен не только как вкуснейшее лакомство, но и как лекарственный продукт, созданный самой природой. Народная молва называет липу царицей медоносов, в период цветения своим чарующим ароматом она привлекает не только прохожих, со всей округи на нее слетаются труженицы-пчелы, которые кружат дружным роем над кронам лип.
Однако собрать монофлерный липовый мёд, по утверждению опытных пчеловодов, практически невозможно. Поведение пчел не зависит от людских желаний и потребностей, в поисках нектара они способны проделать путь до 6-7 км., поэтому единственным решением получения натурального липового мёда остается вывоз пасеки на места обильного цветения лип. Насчитывается большое разнообразие их сортов, и все они произрастают достаточно долго, десятки и даже сотни лет до момента, когда дерево становится полноценным медоносом. В Приморском и Краснодарском краях, а также в Башкирии, Чувашии, Татарстане высаживают масштабные липняки, так как климатические и погодные условия в этих регионах -тепло и влажность — максимально соответствуют выделению нектара.
Период цветения липы достаточно короткий — всего 2-3 недели, но при условии сильных пчелиных семей пасечники с 1 га. липняка откачивают до тонны душистого мёда. Вкус и аромат липового мёда заметно отличается от других сортов. Свежескаченный мед имеет приятный светло- золотистый оттенок со стойким запахом липового цвета, легкой горчинкой и приятным послевкусием. Через три месяца после откачки липовый мёд кристаллизуется, меняя оттенок от светло-белого, зеленоватого до янтарного за счет различных цветочных примесей, сохраняя все свои вкусовые и полезные качества.
Считается, что темные сорта мёда содержат наибольшее количества минеральных веществ, однако, липовый мёд составляет исключение — он настоящий кладезь полезных минералов. Липовый — один из самых сладких сортов мёда, в его состав входит 36% глюкозы и 40% фруктозы. Он богат витаминами группы В, также А,Е,К, минеральными солями, аминокислотами и эфирными маслами. Наличие различных ферментов обуславливает его высокие пищевые и лечебные свойства.
Наряду с превосходными вкусовыми качествами, липовый мёд имеет целый спектр лечебных свойств. Ярко выраженные противовоспалительные, жаропонижающие, потогонные и антибактериальные действия помогут при таких заболеваниях, как ангина, простуда, грипп, бронхит. Кроме того, этот продукт укрепляет мышцу сердца, помогает выработке желудочного сока и отделению желчи. Мочегонные и слабительные свойства выводят токсины и шлаки из организма, что дает дополнительный эффект во время диет или разгрузочных дней.
Чайная ложка липового мёда на стакан теплой воды или молока нормализует сон, снимает стресс, а полоскание этим же составом убирает воспаление в полости рта и отбеливает зубную эмаль. Ожоги и гнойные раны, смазанные липовым мёдом, заживают без рубцов. При лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря и печени рекомендуется теплый чай с добавлением этого мёда.
Трудно умолчать о его косметических качествах. Поход в баню, совмещенный с медовым массажем или обертываниями, принесет двойную пользу. Липовый мёд, одно из не многих средств, которое успешно справляется с целлюлитом, улучшая кровообращение и проникая в самые глубокие слои кожи. Регулярные процедуры избавляют от «апельсиновой корочки» буквально за несколько недель.
Медовые маски для лица возвращают коже здоровый цвет, подтягивают контуры и убирают мелкие морщинки. Благотворно влияют на состояние волос маски с добавлением липового мёда. Для укрепления волос достаточно раз в неделю готовить такой состав: 1 ст.ложка меда смешать с 1 яйцом и соком 1 луковицы среднего размера, тщательно втереть в кожу головы и оставить под утепляющим колпаком на 1,5-2 часа, и уже после первого применения заметен результат..
Как мы видим, липовый мёд наделен массой полезных свойств. Но есть ли к нему противопоказания? Как и с любым другим продуктом, важно соблюдать золотое правило: «Во всем нужно чувство меры», так как неумеренное употребление может повысить уровень сахара в крови, вызвать тахикардию и прочие неприятные симптомы. Людям с аллергической реакцией на продукцию пчеловодства от этого лакомства придется отказаться. Детишкам до 3-х лет педиатры не советуют давать мед из-за не сформировавшейся до конца иммунной системы, однако при простуде, анемии или для профилактики сна 0,5 ч.ложки липового меда, начиная с 2-х лет, принесет только пользу. При отсутствии противопоказаний и аллергический реакций беременным женщинам разрешается употреблять мед. К группе риска относятся люди с заболеванием сердечной недостаточности и кровотечением из дыхательных путей.
Добавляйте липовый мёд только в теплую жидкость, так как свыше 43 градусов происходит не только потеря полезных свойств, но и выделение токсичного вещества с канцерогенными свойствами. В холодную погоду стоит отказаться от употребления меда перед выходом на улицу, его разогревающие свойства приведут к быстрому замерзанию.
Широкие кулинарные возможности этого вкуснейшего продукта знакомы каждому. Блинчики, оладья, плюшки, булочки с таким десертом просто тают во рту. Ароматный чай с душистым медом не только напиток Богов, но и превосходное успокаивающее средство. Медовые торты и пряники. Кто из ваших гостей способен отказаться от такого угощения?
Липовый мед — наилучший природный консервант. Добавьте его вместо сахара в маринад из расчета 1 ст.л на 1 литр воды, и всю зиму будете наслаждаться более нежными по вкусу помидорчиками и огурцами. Свежая ягода, залитая молодым медом, хранится в холодильнике несколько месяцев. Такое «варенье» наиболее ценно, так как является кладезем целебных свойств одновременно меда и ягод.
Приобретать этот чудо-нектар желательно у знакомого пчеловода или по рекомендации знакомых и друзей. При необходимости купить его где-то еще, не стесняйтесь спросить у продавца лабораторное свидетельство и паспорт пасечника, так вы убедитесь в качестве продукта. Не забывайте, к осени качественный мёд «садится» и имеет однородную структуру. Несмотря на уверения продавца в натуральности, откажитесь от покупки, если мёд находится в жидком состоянии — он или разведен водой, или же просто подогрет. В любом случае, свои целебные свойства он уже утратил. Стоит обратить внимание и на вес. Настоящий мед тяжелее воды в 1,5 раза. Хранить его лучше всего в абсолютно сухих стеклянных или деревянных тарах без посторонних запахов при комнатной температуре.
