Сегодня, несмотря на широкое использование электрических холодильников, морозильных камер, погреб имеет важное хозяйственное значение для хранения картофеля, овощей, фруктов и других продуктов питания. В погребе с хорошей гидроизоляцией и умело подобранной вентиляцией создается постоянный температурное влажностный режим и благоприятные условия для хранения продуктов — они долго не портятся, не усыхают и не теряют свойственных им вкуса и запаха.
Сохраняем традиции
Моя семья пользуется несколькими погребами, один из которых построен в 1914 году и достался нам в наследство от деда Максима Тимофеевича, За время эксплуатации (более 90 лет) в нем ремонтировались только фасад и входные двери.
Строил погреб мастер из соседнего села по фамилии Дудка. Сам выкопал котлован в глинистой почве, сам изготовил деревянную опалубку с кругами и камень к камню, заполняя щели между верхними частями камней-клинов полусухой глиной.
сложил свод погреба. Камни перед кладкой сортировал, обрабатывал и подгонял один к другому. Строительство началось, по словам деда, после Благовещения (7 апреля) и закончилось перед Спасом (19 августа).
Сооружение, построенное в те далекие времена, и сегодня успешно эксплуатируется. Погреб размером 3,5×2,5 м и высотой 1,9 м углублен в фунт на 3 м, сверху засыпан метровым слоем фунта, а на поверхности растут кусты сирени. Вход в погреб — 12 каменных ступенек, размещенных в наклонной его части. Эта часть построена из камня и перекрыта каменными плитами, а сверху обвалована фунтом, который задернел. В потолке свода есть вентиляционный канал. Погреб относительно сухой, в нем хорошо хранятся в самые разные по погодным условиям годы картофель, овощи, фрукты и соления. Температура в погребе удерживается на уровне -Ь5-6°С, при необходимости регулируется открыванием дверей, их в погребе две — одна входная, другая -между наклонной частью погреба и собственно погребом. Воздух в погребе всегда чистый, без затхлости.
Выбираем конструкцию погреба
Теперь строят каменные погреба, но не сводом, а перекрывают их бетоном с арматурой, готовыми железобетонными плитами или деревянным накатом из крепких пород дерева -дуба, белой акации и других. Кстати, деревянный потолок с глиняной стяжкой и засыпкой фунтом обеспечивает лучшие условия, чем бетон.
Конструкцию погреба выбирают в зависимости от плана участка, гидрологических условий местности и наличия строительных материалов. Погреба строят глубиной 2-2,5м, 1,3 м или 0,7 м. Над погребом, углубленным на 1,3 м, строят погребницу, а погреб, углубленный на 0,7 м, обваловывают землей с дальнейшим задернением.
Погреб, углубленный на 2-2,5 м строят на сухом месте, с низким уровнем грунтовых вод. Если есть опыт работ на таком участке, то котлован под строительство погреба копают без предварительных проб для определения уровня подземных вод. Если же опыта нет, нужно провести обследование участка путем вертикальной выемки фунта с помощью садового бура или специально изготовленной из отрезка трубы буровой ложки. Уровень грунтовых вод должен быть на 0,5 м ниже уровня пола погреба (и не меньше).
Котлован копают, как правило, вручную, обычно на 0,6 м глубже будущего погреба. Чтобы построить каменный погреб со сводом, используют камень — плитняк, песчаник или известняк — соответствующей крепости. Если куски камня после насыщения их водой размягчаются или ломаются -для кладки он не годится. Камни для строительства погреба сортируют по размерам и форме. В работу их сразу не пускают, а складывают и выдерживают осень и зиму под навесом. Строят погреб в сухое время года, чтобы не допустить размывания котлована дождями.
Гидроизоляцию стен и фундамента проводят глиняным замком толщиной 0,20-0,25 м со всех сторон. Пол в погребе можно устроить глиняный с последующим утрамбованием щебнем или бетонный с цементно-песчаной стяжкой.
Для строительства погреба со сводом из деревянных брусков или обтесанного кругляка делают специальную опалубку с кругами, которая придает форму своду. Опалубку обшивают досками и обкладывают подготовленным камнем. Особенность сводной конструкции каменных погребов состоит в том, что нужно рассчитать и заложить в верхнюю часть свода замковый камень, который запирает, расклинивает свод, обеспечивая чрезвычайную прочность и надежность всей конструкции.
Глину для кладочного раствора заготовляют не меньше чем за год до укладки и размещают в невысоких грядах, чтобы она приобрела пластичность и однородность, а дождевые воды вымыли из нее вредные примеси.
Полузаглубленный погреб
Построенный отдельно, он состоит из нижней и верхней частей. Нижняя, подземная, углублена в землю на 0,7-1,3 м. Дно котлована выравнивают, трамбуют и засыпают дренажным материалом — щебнем или кирпичным боем (толщина слоя 8-10 см). На щебень укладывают слой мятой глины, разравнивают и трамбуют. Потом заливают бетоном (толщина 10 см). После затвердения бетона (через 10-15 дней) пол заливают цементно-песчаной стяжкой (толщина слоя 5 см) и заглаживают.
Стены погреба кладут из монолитного бетона (толщина слоя 200-300 мм), бутового камня, кирпича или дерева и надежно их изолируют. Простор между стенами погреба и грунтом заполняют глиной. Перекрытие лучше устроить из деревянных балок (дуб, белая акация) с дальнейшей глино-соломенной стяжкой и теплоизоляционной засыпкой из шлака, керамзита и т. п. В перекрытии устанавливают люк для спуска в погреб (размером 70×70 см), под ним — приставную лестницу. Наземная часть погреба служит тамбуром, который защищает основную подземную часть от избыточного нагрева летом и охлаждения зимой.
Погреб под гаражом
Удобен тем, что не занимает отдельного места на усадьбе, в него легко попасть зимой, так как вход не засыпает снег. Такой погреб намного дешевле, чем отдельно построенный, кроме того, его можно приспособить под смотровую яму, используемую при ремонте автомобиля. В боковых стенах и задней стене предусмотрены ниши шириной 0,5-0,8 м, в которых делают закрома для разных видов продукции. Глубина погреба 1,8-1,9 м, ширина -1,5 м, длина — в зависимости от длины гаража.
Вентиляция может быть двух видов: вентиляционная труба на два канала, что обеспечивает одновременно приток и вытяжку воздуха, или через люк, который, кроме крышки, имеет решетку. Потолок такого погреба по всей длине выкладывают из плотно подогнанных отрезков досок толщиной 40-50 мм, а сверху настилают рубероид, пленку, фанеру. Решетку утепляют.
Борис СЕНИК, инженер.
