К концу лета-начале осени, наступает довольно хлопотная пора, сбора урожая. В том числе и чеснока.
Когда выкапывать чеснок
Если выкопать рано, то чеснок будет сложно сохранить. Если же запоздать с выкопкой, то зубцы чеснока начнут распадаться в земле. Такой чеснок тоже обречен. Опытные садоводы советуют оставлять в роли маячка, так называемые «стрелки» -зеленые побеги у чеснока. Несколько штук. Как только стрелка выпрямилась, но еще не растрескалась, все, можно копать. Так же показатель — засохшие листья. На данном этапе, это нормальный процесс. Предварительно, за неделю до выкопки, можно оборвать пожелтевшие листы.
Выкопанный чеснок, если позволяет погода, оставляют на грядке для просушки. Примерно, часов на двенадцать. Стебли с головками необходимо хорошо отряхнуть от земли. Ни в коем случае нельзя мыть чеснок, избавляясь от земли.
Затем формируют его в пучки, не обрезая стебли, до десяти головок в каждый. Связывают и подвешивают. Чеснок обязательно должен висеть, потому что некоторое время он проходит еще степень дозревания. Подвешивают в сухое, хорошо проветренное помещение. Например, в пустых теплицах. В сарае с открытыми дверями или окнами. Обязательно должно быть движение воздуха. Как только подсохнут корешки, шелуха будет легко отпадать от головки, секатором срезают уже засохшие, к этому времени стебли и корешки. Примерно сантиметров на десять от головки. В таком виде, чеснок и будет храниться всю зиму. Со временем корневая шейка высохнет и истончится.
Точное время, которое необходимо для просушки чеснока, не сможет сказать никто. Нужно ориентироваться на погодные условия, на место где он хранится, на температуру воздуха.
Правильное хранение чеснока
Растрескавшийся чеснок долго храниться не будет. Такой чеснок нужно употребить в первую очередь или использовать на заготовки. Поверхностная чешуя защищает зубчики от испарений. Если чешуи растрескались и лопнули , то головка начинает отсыревать. Поэтому так важна целостность этих оболочек и их количество. Не нужно слишком сильно счищать шелуху с чеснока.
И главное правило — на хранение нужно закладывать идеально сухие головки. Иначе это чревато различными заболеваниями. Сырость и влажность главные ворота для инфекции.
Где хранить чеснок
Многие хранят чеснок в стеклянных банках. Это ни плохо, ни хорошо. В данном случае банка выполняет просто роль контейнера и никаких дополнительных функций не несет. Можно для хранения использовать корзинку. Понятно, что циркуляция воздуха в корзинке будет интенсивнее, чем в стеклянной банке. Так же хранят чеснок и в полотняных мешочках и картонных коробках. Главное предотвратить, как отсыревание, так и высыхание чесночин. И тогда чеснок будет храниться длительный срок.
По поводу температуры хранения: в холодильнике, в отделе для хранения овощей, чеснок долго не пролежит. Там высокая влажность. Хранить следует при комнатной температуре, в шкафах, ближе к полу. При правильной упаковке и хранении чеснок должен пролежать до весны.
Автор: kitten—lenka
