Когда мы слышим слово сельдерей, то тут же связываем его с ароматным пучком зелени или увесистым корнеплодом. Лишь в последние годы овощеводы заинтересовались черешковым сельдереем.
Оказывается, именно он полезен людям, страдающим повышенным артериальным давлением, так как способен нормализовать его благодаря большому содержанию кальция. К тому же свежий сок считается прекрасным кровоочищающим средством.
Черешковый сельдереи из-за высокого содержания натрия имеет солоноватый вкус, поэтому его можно добавлять в блюда вместо поваренной соли.
Выращивают черешковый сельдерей через рассаду так же, как и корневой. Да и уход за ним несложен: полив и подкормка (лучше жидкая — растворином или кемира-комби — 2-3 раза). Сельдерей чувствителен к недостатку натрия в почве, поэтому в возрасте 30-40 дней можно подкормить его раствором поваренной соли (2-3 г/кв.м).
Но имеется одна тонкость, не зная которой можно разочароваться в этом овоще. Черешки у него за 2-3 недели до уборки нужно отбеливать. Благодаря такому приему, теряется зеленая окраска, снижается содержание эфирных масел, а значит, уходит горечь. Поэтому они становятся сочными, нежными и хрустящими. Европейские овощеводы практикуют посадку рассады в канавку. При достижении растениями 30 см у сельдерея убирают боковые побеги, черешки обертывают гофрокартоном, не туго связывают шпагатом и засыпают канавку почвой. Затем растения еще раз до уборки высоко окучивают почвой, которая не должна попадать в розетку.
Для отбеливания черешков сельдерей раз в три недели следует высоко окучивать (в сухую погоду, чтобы черешки не загнили), а затем и вовсе завернуть листовую розетку в плотную бумагу.
Проще всего упаковать черешки в пластиковые бутылки. Хорошо подходят непрозрачные литровые из-под молочных продуктов. Обрезаем их с двух сторон, полученный цилиндр разрезаем сбоку и оборачиваем его вокруг стеблей. Снизу к нему подсыпаем земли, чтобы не было щелей. Издали кажется, что на грядке кто-то расставил вазочки с листьями сельдерея
Имеются сорта сельдерея, не требующие отбеливания (Золотой, Selebrity, American Green), но найти их семена непросто. К тому же они менее устойчивы к холоду.
Убирают черешковый сельдерей выборочно с середины августа до поздней осени. Отбеленные черешки обрезают у основания, очищают от земли, удаляют поврежденные листья и осторожно укладывают в ящики.
