Натуральный пчелиный мёд — уникальный дар природы, обладающий великолепными вкусовыми и питательными качествами. Этот высококалорийный продукт — ценный источник углеводов, содержит почти все макро- и микроэлементы, ферменты, витамины, гормоны, эфирные масла. Перечисленные вещества находятся в нём в сбалансированном соотношении, что делает их свойства высокоэффективными и полезными для здоровья человека.
Наиболее натуральным является старинный метод получения мёда — прессование. При таком добывании мёд совершенно не соприкасается с металлическими предметами: пчёлы отстраивают соты без вощины, на собственном воске, заполняют их мёдом и полностью запечатывают все ячейки.
Рамки с мёдом вынимают из ульев и дубовыми ножами вырезают куски из медовых сотов. В деревянном корыте с небольшими отверстиями и льняным фильтром на конце и эти куски мнут деревянными толкушками. Отфильтрованный таким образом мёд стекает в кадушку-липовку. Из неё с помощью берестовой воронки прессовый мёд разливают в стеклянные банки.
Качество прессового мёда значительно выше качества центробежного и даже сотового. Древняя технология наших предков является наилучшей для обеспечения качества и полезных свойств мёда. Солей железа, марганца, йода, а также витамина РР и белка в прессовом меду в 1,8-3,6 раза больше, чем в центробежном и сотовом. Велика разница и по содержанию кальция, калия и ферментов.
Таким образом, качество мёда очень сильно зависит от технологии его получения и видового богатства медоносов. Особенно ценен мёд прессовый, полученный старинным методом.
