Всем нравится мед в жидком состоянии — легко разливается по тарам, мажется на булочку, а также содержит все полезные микроэлементы. Но с приходом осени, натуральный мед осаживается, образуя кристаллическую структуру, которая далеко не каждому приходится по вкусу. Как же мы поступаем в таком случае? Растапливаем мед на водяной бане или в микроволновке, теряя при этом часть целебных свойств. Есть ли альтернатива? Да, и это крем-мед. Крем-мед имеет структуру топленого масла, в использовании не растекается и не пачкает руки, легко извлекается из любой емкости, при этом сохраняет все первоначальные свойства жидкого меда, и что особенно важно — довольно долго держит такое состояние( около года).
Еще в 1928 году метод разработки крем меда был предложен в Канаде и на сегодняшний он день является самой популярной альтернативой жидкому меду в Западных странах, жители которых предпочитают его за отличный вкус и нежность, особенно кремовый мед нравится детям. Как же получают этот «чудо-продукт»?. Довольно просто, необходимо лишь соблюдать нехитрые способы приготовления, где самым важным фактором является температурный режим. Мед разливают в большие емкости, в которых выдерживают его 10 дней при температуре 14 ºС. Затем ставят их в помещение с температурой 28ºС, чтобы мед стал мягким и помешивают мешалками. Важно, чтобы температура не превышала 28 ºС. Опытные пчеловоды, готовя крем-мед, оставляют определенную часть продукта до следующего сезона, добавляют туда молодой мед и в течение нескольких часов взбивают мешалкой при температуре 12-14 ºС, получая новую партию медового крема.
