Предварительно вымытая и просушенная морковь хранится дольше. На чистых корнеплодах легко заметить признаки гнили и удалить поврежденные. После мытья их можно еще опрыснуть луковой вытяжкой (200 г лука сутки настаивают в 10 л горячей воды). Затем, конечно, просушить. После такой обработки — ни гнили, ни других болезней. Некоторые хозяйки предпочитают раскладывать морковь в небольшие полиэтиленовые пакеты (в каждом пакете — 2-5 кг моркови, пересыпанной сухими опилками). Пакеты должны стоять на полках открытыми, а сверху в них кладут несколько горстей луковой шелухи. Мелкие корнеплоды моркови после предварительной подготовки натрите на крупной терке. Разложите в полиэтиленовые пакеты и заморозьте. Это практически готовая заправка для супа.
Другим способом хранения моркови является песок. Разметив площадку в погребе, посыпьте ее песком, толщиной 5 см., аккуратно выложите лей моркови, так ,чтобы они не соприкасались друг с другом, далее идет слой песка. Так же можно хранить морковь на деревянных полках, нижняя из которых должна располагаться на вышине не менее 1 метра от пола, корнеплоды также должны располагаться на некотором расстоянии друг от друга, чтобы не произошло загнивания. Чтобы ваш урожай моркови радовал вас свежестью и упругостью до самой весны, его можно подвергнуть мелованию, окунув предварительно каждую морковку в 30% меловую суспензию, затем просушить и отправить на хранение выбранным вами способом.
