С древних времен люди занимались собирательством дикорастущих растений. Собирали не только особо ценные лекарственные растения, которые могут расти в специфических условиях, например женьшень, но и скромные лекарственные травы. Сейчас, когда свежие овощи можно купить в магазине в любое время года, стало не престижно готовить салат из одуванчика, или борщ из крапивы. И в этом большая ошибка.
Если в плодах огурца содержится свыше 96 % воды и в очень маленьких количествах витамины и другие питательные вещества (правда очень ценные), то крапива по содержанию столь необходимых человеку белков не уступает гороху или фасоли. А в листьях пастушьей сумки, которая всегда считалась злостным сорняком, и у большинства из нас даже в мыслях не возникало желание приготовить из ее листьев салат, каротина больше, чем у домашней моркови. А кто ел салат из одуванчика или крапивы? И перечень дикорастущих (хотя это определение совершенно не соответствует действительности, потому что растения растут не в недоступных лесных чащах, а на огородах, в садах, скверах) съедобных растений можно продолжать бесконечно.
Какую пользу приносит одуванчик
С наступлением устойчивых теплых дней на обочинах дорог, в парках, скверах, на пустырях желтым, теплым цветом пылают одуванчики. Многообразный мир растений открывается перед детьми через золото этих цветов и нежные шары, в которых собраны семена. Дети любят весной плести венки из цветов одуванчика. Но одуванчик – злостный сорняк, формирующий громадное количество семян, которые летучками переносятся на большое расстояние. Поэтому люди всячески борются с ним. Следует, правда, отметить, что в Германии и Франции одуванчик считается огородной культурой.
Лечебные и полезные свойства растения обуславливают содержащиеся в нем инулин, сапонин, витамины С, А, кальций, железо, калий и многие другие. В медицине применяют корни одуванчика для того, чтобы улучшить аппетит, если у человека запоры и как желчегонное средство; при заболеваниях печени и желчного пузыря, при диабете. В быту используют листья одуванчика, в основном как витаминное средство, для лечения атеросклероза, анемии, при любых болезнях печени. Из листьев готовят салаты, пюре, их маринуют, жарят цветочные почки.
Как вырастить одуванчик на подоконнике
Корни для выгонки зелени в комнате заготавливают в сентябре или октябре. Их можно высадить непосредственно в горшки, ящики или полиэтиленовые пакеты и держать в саду, в земле, но так, чтобы в любое время можно было взять и занести в комнату. Можно также выкопанные корни плотно уложить в ящики, пересыпать влажным песком, поставить в погреб и в любое время заносить в комнату для получения зелени зимой.
Получать зелень можно в помещении с температурой десять градусов и рассеянным светом. Это веранды, закрытые лоджии, подвалы или балконы. При этом необходимы регулярные поливы и не слишком сухим должен быть воздух. Когда образуется крупная розетка листьев, их можно присыпать песком или укрыть плотной темной бумагой для отбеливания листьев. После такой операции листья теряют неприятную горечь и приобретают нежный вкус.
Корни отработанных растений можно помыть, высушить, размолоть в кофемолке и использовать как кофе. Это растение многолетнее, но использовать корни для следующей выгонки не следует. Их можно накопать осенью в неограниченном количестве, использовать всю зиму и всегда быть со свежими витаминами.
