Савойская капуста очень похожа на белокочанную строением кочана. Отличается пузырчатыми гофрированными листьями и нежным вкусом более рыхлых головок. Среди российских огородников не пользуется должным вниманием, вероятно, из-за того, что урожайность у нее ниже, чем у белокочанной, вилки долго не хранятся и квасить ее нельзя. Многие просто не знают, что она — чемпионка среди сестер по содержанию белка, а полезных веществ у нее в несколько раз больше, чем у других капуст. Кроме того, только у савойской капусты имеются два уникальных и полезных для диабетиков и пожилых людей многоатомных спирта: маннит, обладающий сладким вкусом, и инозит — противосклеротическое вещество. А также горчичные масла и фитонциды.
Происхождение у этой капусты итальянское. А особую популярность в мире савойская капуста завоевала потому, что из нее готовят очень вкусные голубцы, которые получаются быстрее и сочнее, а также первые и вторые блюда, салаты и начинки для пирогов.
Для раннего употребления семена высевают в первых числах марта. Рассаду на гряды высаживают в конце апреля — мае. Для осенне-зимнего употребления высевают прямо в грунт, как только позволит погода. Савойская капуста менее прихотлива, чем белокочанная, может расти на любых почвах и легко приспосабливается к разным климатическим условиям. Как и другие капусты, не переносит кислых почв, отзывчива на внесение органики, а также калийных и фосфорных удобрений. В общем, для тех, кто знаком с уходом за обычной капустой, выращивание очень полезной савойской не доставит особых хлопот.
Кочаны савойской капусты можно оставлять на зиму прямо на грядке. В январе — феврале достаточно раскопать их из-под снега, срубить и опустить в холодную воду на 10-15 минут. Витаминные свойства, вкусовые и лечебные качества в подмерзшей савойской капусте отлично сохраняются.
