«

»

Моченые яблоки

mochenie_yablokiЛучше всего для мочения подходят яблоки сорта Антоновка. После сбора им нужно дать полежать в проветриваемом помещении неделю-две. Мочат яблоки в эмалированной или деревянной посуде.

Способ приготовления

Готовим рассол. В 0,5 л воды разводим 50 г солода, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Доливаем воду до объема 5 л и вновь доводим до кипения. Добавляем 2 ст. ложки соли с небольшой горкой и 100-150 г сахара. Если солода нет, его можно заменить ржаной мукой, только муки нужно взять в 2 раза больше, чем солода. Рассол остужаем.

На дно емкости укладываем слой ржаной соломы, затем слой яблок, слой соломы, слой яблок и так до верха тары. Можно добавить листья смородины и малины. Яблоки заливаем рассолом и выдерживаем в квартире в течение 2-3 дней. Если нет ржаной соломы, можно использовать листья смородины и малины, а для остроты и аромата добавить листья хрена и мяты.

Затем емкость с яблоками убираем в погреб. Сверху кладем нетяжелый гнет. Яблоки готовы через 40 дней.

Приятного аппетита!